Новогодний банкет – событие для любого коллектива. К нему долго готовятся, тщательно выбирают заведение и наряды, и, конечно, главный корпоративный вечер просто обязан быть ярким. Тем более, в канун года огненного петуха. О банкете, который соответствует всем требованиям китайской астрологии и запросам современных офисных сотрудников – мы поговорили с экспертом. И наш первый вопрос – какие блюда должны входить в состав банкетного меню.
Ирина Дорошок, шеф-повар ирландского паба«Дублин»
на мой взгляд, это обязательно холодные закуски, салаты, горячие закуски и горячие блюда.
начинают с холодных закусок. Гость приходит, рассаживается, заказывает себе напиток, и в это время перекусывает.
На холодные закуски тоже есть своя мода, и сегодня в тренде блюда на один укус, предпочтительно на шпажках. В качестве варианта Ирина предлагает канапе с сельдью – на ломтике отварной картошки, с пикантным горчичным соусом, или канапе с семгой – с зерновым хлебом и ароматным зеленым маслом. Конечно, не обойтись без традиционных и любимых нарезок – деревенское сало, свежие овощи, домашние соленья и грибочки. Порционный салат тоже относится к категории холодных закусок – для банкета гости могут выбрать салат индивидуально, в зависимости от вкусовых предпочтений – мясной, куриный или рыбный. Индивидуально выбирают и горячее блюдо.
девушки как правило предпочитают курицу, более легкие овощные салаты. Адыгейский жареный сыр с овощами девушкам очень понравится, куриное филе в слоеном тесте с вялеными томатами. Мужчины естественно предпочитают более жирную пищу, мясо, стейки. ВЫРЕЗАЙ Свинина в сливочном соусе с грибами и лосось в карамели. 04:22 ирландская кухня очень похожа на русскую. Поэтому у нас нет новомодных блюд высокой кухни. Все просто, вкусно. 05:20 если мужчина любит мясо и ему не нужны никакие цветы. Он получит мясо и овощи.
Король новогоднего стола – конечно, оливье. Который каждый повар стремится сделать оригинальным.
я постаралась сделать оливье в русском стиле, но есть и своя изюминка - я добавила копченую курицу и яйцо-пашот.
Новогодний банкетный стол должен быть ярким – хозяину будущего года, красному петуху, это понравится!
при приготовлении любого блюда придерживаюсь того, чтобы играть цветом. Чем ярче продукты входят в состав блюда, тем вкуснее. Глаз сразу хочет это все съесть. Сладкий перец, всевозможная цветовая гамма у него, помидоры, огурцы. 05:59 мы подаем на досках, используем бумагу, стали использовать всевозможные корзиночки, баночки.
Новогодний корпоратив – это не только еда, но и развлечения. Уже сейчас готовится программа, продумываются сюрпризы, конкурсы – чтобы для каждого гостя этот вечер стал особенным. Его можно провести в офисе или закрытом заведении – но ведь, согласитесь, это по-настоящему здорово – знакомиться и веселиться одной большой, дружной компанией.
нужно общаться, нужно развлекаться, нужно веселиться, на то он и праздник. Я думаю, это очень хорошо, когда люди находят общий язык, продолжают общаться, вне стен заведения. Это правильно.
Ирина Дорошой, шеф-повар ирландского паба, поделилась рецептом своего любимого салата из меню, который, вполне возможно, украсит ваш новогодний стол. Небольшой комплимент от заведения зрителям нашей программы.
салат с гренками, авокадо и малосоленой семгой. Салат романо, гренки бородинские, семга малосоленая, авокадо и свежий огурец, все это режется соломкой, перемешивается, и легкая заправка из сливок, сметаны и хрена.
А пока до главного корпоративного мероприятия года еще есть время – собирайте коллег, заказывайте банкет, выбирайте самое красивое платье – и мы уверены, Этот новый год в ирландском стиле станет для вас самым волшебным!